γ-氨基丁酸茶研發(fā)科技成果榮獲省科技獎二等獎
近日，我所加工創(chuàng)新團隊承擔的“γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)及系列產(chǎn)品”科技成果榮獲2013年度浙江省科技獎二等獎。
γ-氨基丁酸（GABA）茶是指GABA含量在1.5mg/g以上，具有降血壓、抗焦慮、預防老年癡呆等多種保健功能的新型茶。研發(fā)團隊從鮮葉處理技術(shù)、茶樹品種、配套加工工藝和深加工四個方面開展系列研究創(chuàng)新。一是系統(tǒng)研究厭氧處理對茶葉中GABA含量、主要理化成分和感官品質(zhì)的影響，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的γ-氨基丁酸茶加工關(guān)鍵技術(shù)——鮮葉真空厭氧處理技術(shù)。二是綜合考察了不同茶樹品種鮮葉在厭氧處理條件下GABA生成量，篩選出適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種。三是將鮮葉真空厭氧處理技術(shù)與傳統(tǒng)茶加工技術(shù)有機結(jié)合，集成創(chuàng)新了一整套γ-氨基丁酸茶（綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶）加工工藝，開發(fā)出各類γ-氨基丁酸茶系列新產(chǎn)品。四是將鮮葉真空厭氧處理技術(shù)與氣流粉碎、低溫逆流提取、膜澄清和濃縮、冷凍干燥等現(xiàn)代食品加工技術(shù)技術(shù)有機結(jié)合，集成創(chuàng)新了一套γ-氨基丁酸茶粉加工技術(shù)，開發(fā)出γ-氨基丁酸超微綠茶粉和速溶茶粉2個深加工產(chǎn)品。
該項目獲2項國家發(fā)明專利，發(fā)表論文8篇，該技術(shù)為提高夏秋茶資源利用率和經(jīng)濟效益開辟了一條新路，市場前景廣闊，并在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西等6個主要產(chǎn)茶省進行了轉(zhuǎn)讓和示范推廣，近三年累計新增產(chǎn)值1.08億元，新增利稅1529萬元，出口創(chuàng)匯98萬美元，帶動茶農(nóng)增收3080萬元，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
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